J’ai eu cet été l’occasion de manger certains repas très bons et typiquement japonais. Certains sont de type kaiseki, c’est-à-dire une cuisine de haute qualité, élaborée avec des produits frais et de saison, dont les plats sont servis séparément dans de la vaisselle magnifique.
Même si les menus ne sont pas imposés, on y retrouve toujours dans l’ordre : des entrées, une soupe très raffinée (autre que la soupe miso) représentant le goût et la qualité du restaurant, des sashimi, des plats grillés ou frits, du riz avec une soupe miso et des tsukemono, et enfin le dessert.
Le premier restaurant est celui de la brasserie de saké Fukuju à Kobe. Située au pied du mont Rokko, la brasserie bénéficie d’un emplacement idéal et de conditions climatiques parfaites pour la fabrication du saké. L’eau venant du mont Rokko est pure et contient la bonne teneur en minéraux, les variations climatiques au nord sont parfaites pour le riz et les courants d’air frais permettent un meilleur contrôle de la fermentation et du brassage. Vous pouvez y déguster parmi les meilleurs sakés du Japon, y trouver des produits de haute qualité à son magasin, et goûter une cuisine merveilleuse à son restaurant !
Le deuxième est un restaurant dans la grande surface Daimaru de la ville d’Ashiya, appelé Nishimuraya. C’est l’occasion de découvrir que les commerces et restaurants de certains centres commerciaux (comme des gares) au Japon peuvent être de qualité, contrairement à chez nous.
Vous pourrez aussi voir la cuisine du très agréable Café dog ear d’Ashiya, qui propose un menu unique le midi toujours très bon, copieux et varié, très bon marché, dans un cadre calme et familial, accompagné du doux son du piano de la fille de la propriétaire.
Et enfin en bonus deux plats d’un restaurant de nouilles de sarrasin soba froides, un plat idéal pour le midi en été !
Restaurant Sakabayashi de la brasserie de saké Fukuju – Kobe
Restaurant Nishimuraya – Ashiya
Café Dog Ear – Ashiya
Restaurant de soba Ikkyûan – Sasayama
Un tour au japon 